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飯湯，中藥稱之為「米油」，北方人則名為「粥油」，廣東人名為「飯湯」。在鄉村裡，人多吃飯的人家，想飲飯湯很方便，當洗米落鑊煮飯的時候，除應用的正常米水之外，再加多一兩碗水，待飯滾和_圖_書將過，米粒已熟，即揭開鑊蓋，濾取一兩碗米汁，然後蓋回鑊蓋焗飯，所濾得的米汁，糯白色有如牛奶，飯味甚濃，這就是飯湯。

根據中醫前輩的經驗，認為飯湯能滋陰補精，在藥用上，有「滋水制火」之效，通常適用「六味地黃丸」的人，皆適用之。通常來說，飲用飯湯，能令人和*圖*書強壯。

飲用飯湯，既可清除胃腸熱滯，又能調理肝臟燥氣，潤澤腸臟使大便通暢。兒童身體生長發展迅速，飲用最適宜。倘經常每隔一兩天飲飯湯一碗，可減少或預防熱氣情狀發生。雖有人認為，飯湯是「寒滯」之品，其實這種米湯，是米飯的精華，不但營養成分好，且有清熱、除燥、潤臟腑之力，而無寒滯和圖書之弊。

健康正常的兒童，多數是「熱底」的，就算日日飲飯湯，亦有益而無害。乳婦飲之，可增加乳汁分泌。炎熱天時，以飯湯作飲料，可以消暑熱，除煩躁，對由於出汗過多所引起的疲倦，有消除之效。

曾聽過一位朋友這樣說：「其長女出世時不足月，身體極弱，母親乳水不足，乃哺以牛奶補助，但一吃牛奶則嘔吐和圖書，其後有人介紹試用飯湯哺育，果然吃後不嘔吐了，於是採用飯湯作為補助乳水不足的食料，女兒平安長大了。」這位朋友又說：「據介紹用飯湯哺嬰兒的人說，飯湯用來調理肝虛火盛、頭痛頻頻、氣虛便秘、口苦口乾、胸膈翳悶不舒，飲食之後胸腹脹滿、反胃、乾嘔之類衰弱症候，效果不錯。」

往日農村人家，和圖書養兒育女有經驗的婦女們，倘若發覺小兒女的性情暴躁，不時嘈吵，口氣有臭味，大便硬結，早上起床時，眼屎很多，每餐吃飯，雖給他平日最愛好的餸菜，也引不起胃口，只喜歡飲茶喝水等情狀時，便認為兒女的胃腸有熱氣問題了，於是採用最方便得來的，而且可口的飯湯給兒女飲用，胃腸的熱氣就有可能消除，孩子的性情、飲食又恢復正常了。