飯焦茶
人們又往往用飯焦茶來理調「胃口風」。胃口風是怎樣形成的？哪一種人比較容易患胃口風呢？我曾聽過一位老廚師這樣說：「做廚房工作的人，最容易患胃口風，因為工作關係，整天對著火爐，吸著煤炭之氣，於是飲凍茶凍水必多，就容易形成胃口風了。」
驅寒暖胃朝理嘔吐
hｔtps://m.ｈｅｔｕbｏok•cｏｍ.com
餐常所吃的米飯，貼近鍋底黃色焦香而較為硬實的一層，通常稱為飯焦。有人認為飯焦有溫補作用，吃得太多會燥熱，所以容易發熱氣的青壯年人，是不適宜多吃飯焦的。
這位老廚師又說：「中年時曾患過胃口風三、四年之久，雖然每日仍能工作，但每天早上https://www.hetubook.com.com，在擦牙漱口時，總要作一輪乾嘔，有如受孕初期的女人，好多時要吐出幾口帶有氣味的口水泡沫，才能平復。吃飯時，也無緣無故會作嘔，嗅到廚房的油氣味，亦會作嘔。請過醫師診治服藥都無效。後來，鄉間的伯母來我家，說我患的是胃口風，便告訴我一個簡易的調理方法，每餐炒飯焦茶來和*圖*書吃，果然漸漸的沒有嘔吐了。」
利用飯焦來製成「飯焦茶」，對胃寒的人食之有好處，由於飯焦有驅寒暖胃的功效，故將其炮製方法列於下：經常煮飯，將飯焗多一些時間，所得的飯焦，可能比較厚而金黃，在飯焦上灑上一些鹽水、生油，加入一些芫茜、薑蔥絲，將飯焦炒爆一番；然後加入一兩碗清茶或滾水，滾它十五分鐘左右，這就是本
ｍ.ｈeｔｕbｏｏｋ•ｃom•cｏm文所談的「飯焦茶」了，鄉人又名之為「炒飯糜」，是驅除胃腸寒氣的經濟好食而又有效的食療品。
治胃口風療效尤著
對於不時作嘔作悶，尤其飲食之時或飲食之後發生嘔吐之類病狀，若然用過止嘔吐之藥無效者，鄉人每稱之為「胃口風」。這類病，多數由於胃部受了「風寒」問題所引起，此種風寒，不是由ｈｔｔｐs://ｗｗw.hｅtuｂｏok•ｃoｍ•cｏｍ「外感」而來的，是由於平素胃腸消化不健全，飲食失常，尤其飲得冷凍的茶水太多，日久就有可能發生此類病症了。廚師工作，每日長時間感受炭火熱氣，多飲了冷凍的茶水，正常飲食量少，流汗亦多，便引起脾虛胃弱而作嘔作肚，必要採用暖胃的方法才能根治。
曾有經驗者說，若然胃腸風寒重，每日慢吞細嚼一塊手掌般大的飯焦，比之服用健脾暖胃藥，收效尤佳。