吃麵攤
如今市民富裕，亦肯高價消費，何以這一碗二、三十元的蠅利生意仍有那麼多人做。答案我不知道。我只能猜想：大夥喜歡坐攤子吃麵。
——刊一九九二年二月二十九日中國時報「人間副刊」
我一周亦吃數次，時而下午點心，時而消夜，時而正餐。如今大口嚥湯，在有些店已不易，保力龍碗難散熱，耐和_圖_書心不足常燙舌頭。除碗外，我也儘可能挑是沒有沙茶、肉燥等作料的攤子吃，較能味真湯實也。
四十年來，「台灣吃」長足發展，加以近年西式速食也遍城鄉，人們的換食習慣可說變過幾變，但「麵攤」始終興旺不減，麵鍋水煙處處可見。據我目測，台北市應有一、兩千個麵攤。
麵攤遍設，有時不避違章麻煩，足見業者之服務ｈttps://m•ｈｅtｕbｏok•ｃｏｍ•ｃｏm精神，也足見台北市民之內行。台北麵攤板凳，我到處去坐；十來年前，新生南路一段103巷茄苳樹下的福州老夫婦擺的麵攤，真是好吃，亦是好景。
大安路一段126巷12號的油加利樹下，亦是一麵攤，人在鬧市散步經過，豈不是最好的視線暫停。
人生在世，常常有一碗好麵吃，也算難得吧。
多年國外，又回台北，有一件和-圖-書事還是常做，吃麵攤。
三、四十年前吃麵，是飽肚子。而今吃麵，是進點熱湯氣，呼嚕嚕用麵條子滑它入喉嚨，立然額上出汗，再使力擤一個大聲的鼻涕，喘出幾口淤氣，肩膀與背上的毛孔都鬆開了，神清氣爽。二小時後，要吃飯還有胃口。它的膽固醇不高、卡路里有限；不像咖啡熱茶提你神卻不給你汗、供你少水卻逼你多尿，這種中國發明——湯麵——西洋人不 知有沒想和圖書過其妙處。而在台北這盆子底一般的溼地更是益顯其妙，無論冬夏、無論胖人多痰瘦人多火，一碗麵下肚，抹汗擤鼻涕，百邪不侵。並且不需特地奔赴才吃得，隨地有吃，隨時有吃。有朋友打算搬至郊外山城；問他常吃麵否，答以一周數次，我立刻勸他別搬出城。山上沒麵攤也。
小時候，家中若沒燒飯，給二元讓你在巷口吃一碗陽春麵。中學時曾經有一念頭：是否我們常吃麵攤這份飲食ｗｗw•ｈｅtubｏoｋ.ｃｏｍ•ｃｏm習慣，奠定了營養攝取不足之深基？須知那時瘦子是國民標準模型。
松江路，何寬闊的一條大馬路，但77巷口樹下的麵攤，教人真想親近。
許多人硬是不能抗拒巷子口麵攤那一份「暖人心脾」的景致，這是我們這民族與生俱來的情愁。樹下麵攤，怎麼能不去坐下吃一碗麵呢？
如今信義路二段161巷（即麗水街對過）的「老爹」麵攤，亦是今日在鬧市難得好景，仍受我多次走經皆印象深刻。